densité 23 septembre

La fermentation du rouge est en route.
Temp. 19,5° - 1076 / 2 comportes ont été remontées pour favoriser la poursuite de la fermentation.
Il faudrait refaire un remontage d'ici 2 jours.
Le pigeage ne doit pas commencer avant 1060.
Le chapeau a été remis sur le haut de la cuve pour favoriser le maintien de la température du raisin.

Le matos est en place, musti avec thermomètre + sceau + cro pour les pigeages.
Il manque à récupérer une comporte propre (celle du casot est un peu dégeu) et le tuyau (Olivier doit regarder s'il peut nous en filer un).

Pour les blancs, il faudrait prendre systématiquement la densité dans les 3 barriques.
Elles sont entre 1025 et 1030. Elles ne sont pas trop descendues depuis dimanche.
La température est de 19°. A suivre de près.

La cave de Guillaume est froide ce qui ne favorise pas la fermentation.