Salut,
Avec la chaleur, les vendanges sont précoces cette année et il serait bon de rentrer la récolte avant une éventuelle pluie qui ferait rapidement éclater les baies.
Nous essayons cette année une nouvelle organisation pour remplacer le site de vinification de Calce par celui de Millas.
Après moultes réflexions, voici les propositions :
Pour le Blanc, récolte dimanche 26, presse à Calce, transport du jus à Millas et lancement de la vinifcation.
Nous souhaitions faire du jus de raisin mais il n'a pas été possible de trouver un drapeau de refroidissement en 220 volt et il n'y a plus de place dans les caves de nos amis vignerons qui rentrent tous la vendange au plus vite.
Pour le Rouge, l'idéal serait de vendanger aussi le 26, transport des raisins à Millas à la fraiche, mise en cuve et foulage.
La semaine suivante, transvasement des mouts en comporte et presse à Millas chez Frédéric Courty (vigneron Bio sur le chemin du col de la Bataille).
Nous avons acheté une petite pompe et tuyauterie, une cuve alimentaire de 10 hl pour transport et transvasement et du soufre liquide pour le nettoyage.
On pourrait se retrouver à la vigne vers 8 h dimanche avec grillade et toute aide bienvenue.
fins aviat
Philippe
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Ok, ce sera chaud pour le transport du moût rouge aller-retour, mais on n'a pas le choix...
RépondreSupprimerJ'essaierai de passer te filer un coup de main pour préparer la cave vendredi (?), on se contacte
Salut, bon désolé mais je ne suis pas là ce dimanche. Je suis à Perpignan par contre le week-end d'après pour faire le rouge.
RépondreSupprimerSuis d'accord avec phil assens sur la méthode.
Pour la vinif du rouge on peut poursuivre comme les années précédentes par une macération en grappe entière ce qui évite une manipulation via l'égrapoir. Il est important de bien quicher le raisin au fur et à mesure afin de laisser le moins d'air possible entre les grappes. La proposition de Martine de faire démarrer la fermentation avec le vin d'olivier est bienvenue. A prévoir pour le rouge et le blanc. Prévoir également une bonne dose de souffre une fois le raisin en cuve histoire de démarrer la vinif dans de bonnes conditions. De tout coeur avec vous. Nicolas