Historique Vendanges 2006 2007

2006 :
Blanc vendangé le 25 août ~ 1000 litres
Récolte mise en 2 fûts 600 litres
Début fermentation 30 août/2 sept
Densité 1083 au 3 sept, rajout levures le 24

Rouge vendangé le 9 septembre
Densité 1075 au 13 sept, pigeages jusqu'au 19 puis 2 oxygénations
Pressage le 27 sept, soutirage mi-novembre

2007 :
Blanc vendangé le ? sept, mis en cuve inox
Densité 1087 le 7 sept

Rouge vendangé le 15 sept - 13,5° en cuve inox
1er oct pressage / mise en fûts