D'après les conseils d'Olivier, la taille des jeunes plants s'effectue en début de reprise végétative des vieux pieds pour éviter un débourrement précoce. La taille de formation consiste à tailler à 2 yeux les 3 premières années pour renforcer l'assise, puis la sélection des charpentières pour le gobelet commence ensuite si la base du cep est suffisament saine et vigoureuse.
Sur les 4 pieds de raisins de tables plantés en 2006, 3 se sont développés mais le manque d'eau n'a pas encore permis de trouver une assise solide pour charpenter. Cette année, j'ai encore taillé à 2 yeux sur des rameaux fragiles.
En 2007, nous avions plantés 9 pieds de raisins de table, 2 était secs l'année dernière. Les 7 restants sont bien repartis cette année grâce à un printemps arrosé. J'ai aussi taillé à 2 yeux cette année. Peut-être qu'une la taille de formation pourra être faite en 2010 ?
L'année passée, 30 pieds ont été plantés. Pour la deuxième année, je les ai taillé à 2 yeux à la fin du mois de mars après avoir fini la taille des autres parcelles. La taille peut paraitre courte car à cause d'un été sec les entre-noeud n'ont pas été longs et la plantation s'est faite un peu bas par rapport au point de greffe. Il est important de reprendre rapidement les cuvettes pour éviter le développement de racines au dessus du point de greffe : de nombreux pieds sont presque enterrés après les dernières pluies.
Seuls 3 pieds sur les 30 n'ont pas passé l'hiver.
En 2009, nous avons planté 80 pieds, tous semblent pour l'instant bien partis et ont bénéficié de trous profonds, de larges cuvettes et d'ajout de fumiers et de corne.
Il faudrait prévoir une journée de tonte à la débroussailleuse avant le fin mai car l'herbe pousse bien et que le labour ne se fera probablement pas cette année par défection du laboureur.
Ci-dessus, pour les nostalgiques, une photo de chacun des 3 pieds disparus.
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