Je confirme que la température est bien descendue. Ceux qui étaient au mas samedi soir ne me contrediront pas.
Le blanc est à 16°. Sa densité est entre 1014 et 1012. Cela descend peu...
La cuve de Rouge a été rapatriée, ce matin, chez Olivier. Léger pigeage.
19° - densité 1023. Fin des pigeages. Il faudra faire des remontages.
La température va s'élever à 25° à l'aide d'un drapeau. Cela devrait accélérer franchement la fermentation.
Pour wil et benben qui sont d'astreintes il faut donc s'arranger avec olivier pour le suivi. IL est possible qu'il faille presser vendredi ou en début de semaine prochaine. A confirmer dans la semaine.
Pour le blanc, continuer à surveiller de près. Il ne faudrait pas que la fermentation s'arrête. En informer Olivier si c'est le cas.
Remettre le bouchon à l'envers sur le trou des barriques pour éviter que des merdes ne tombent dedans.
A part ça, cela goûte super bien! Ya bon...
NB
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Quand on remettra la cuve chez Guillaume, cette année ou l'année prochaine, il faudrait la surélever avec une autre palette : cela permettra de remplir plus facilement seaux et comportes pour le remontage manuel.
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